自己當老闆--2

小妹在一家公司擔任業務的角色,
每天早出晚歸, 南北奔波, 公司人手也不多, 所以常把她當成男生用, 又是出差又是搬貨,
工作了近四年, 讓嬌滴滴的女孩, 變成現在的神力女超人. 呵呵~
當然, 要拼才會贏, 所以我們寧可用自己的汗水去換運氣,
莫非定律說, 打混摸魚的時候, 總是被老闆逮個正著.
老闆總是看不到自己努力流汗的那一面.


相反的. 因為老闆總是氣定神閒, 坐鎮在辦公室裡指揮調度, 不必多花時間在外面跑, 也不必擔心被太陽曬黑,
對於小妹所回報的困難或是窒礙難行之處, 又是顧左右而言他, 絲毫不願意正面去解決問題.
所以心生辭意, 想要換份工作, 自己當老闆去.


工作就是這樣, 形形色色, 有苦有樂, 端看自己如何去適應.
有太多人憧憬當老闆的輕鬆, 卻不見自己當家的壓力(業績)與痛苦(發餉).
歷經受雇時的磨練, 才能更體會作屬下的甘苦與心聲. 努力學會老闆在處理種種危機與商場應對時的智慧.
真的不想為老闆活的時候, 也才能翅膀長硬, 不至於立即摔落山谷.
想要從老鷹學院裡畢業, 首要就是讓自己學會飛. 不會飛, 甚麼都免談.


以前的人, 女生可以找張長期飯票, 男生若是家中有塊田或是祖上積德, 可以靠收租過活.
但是現在的社會裡, 變化萬千, 千萬富翁也可能毀於旦夕.
有機會, 便要培養自己可以終身被利用的價值.
早點學會讓自己能夠財富自主.


自己做老闆, 可以自己決定賺多少;
可以不必看人家臉色;
不必擔心可不可以提前下班;
不必煩惱萬一哪天老闆不要我了;
可以睡到自然醒;
可以辦完事後悠閒輕鬆的去喝下午茶, 不必擔心被抓包;
小朋友長大了, 可以一邊帶他, 一邊又可以工作.

想好自己是不是真的決定不要再替老闆拼命.
當作好準備時, 就奮力飛去吧! 事業是要為自己拼才是.
沒有事業企圖心的人, 讓老闆養就可以. 不過誰能保證老闆會養你一輩子?
God knows~

順水人情

這是一則Alice跟我分享的心情故事.

她以前工作的地方, 是先生與先生娘一起共治的地方,
先生主內, 看診問診, 先生娘主外, 打理診所內外的大小事, 也得負責招呼病患,
因為有附設美容部的關係, 所以生意多多少少都可以互補.
醫學美容是近來很夯的一塊領域, 所以許多中大型的診所都會附設.
在競爭激烈的市區裡, 必須要有自己的經營特色. 也因為用心經營, 硬是殺出一條血路.

生意不差, 但是員工的待遇卻不好.
Alice前前任的工作也是如此. 醫師普遍對待診所裡的護士都不佳.
當然大環境不好, Alice也是共體時艱, 自然不好要求較好的待遇.
不過一個月兩萬出的護理工作, 沒有周休, 換算時薪不過百來塊錢,
對一個正牌的護理人員, 真是委屈了他們的專業.
所以有許多曾經一起共事的朋友紛紛求去.

不解的是, 這種現象似乎屢見不鮮.
診所裡的醫師不認為人員的流失是一種損失,
不僅僅是在醫療界, 我所處在的工作, 也是如此.
反正人離職了, 再找就有. 不必擔心找不到人.
讓人有種shopping人才的感覺.

人真的那麼好取代嗎? 也許是, 也許不是, 不同的人不同的專業, 對這個問題會有不同的見解.
不過不可諱言的是, 老闆擁有的資源絕對比員工多,
只要老闆有心, 絕對可以營造出一個勞資雙贏的局面.

我的一位朋友, 他的老闆and 老闆娘是出了名的小氣. 怎樣小氣呢?
一日老闆的朋友上門拜訪, 一連送上好幾袋自家生產的雞蛋,
雞蛋? 也許在一些人的眼中只不過是俗物,
但是近來蛋價高漲, 又是民生必需品, 的確讓小老百姓是個壓力.
他的老闆老闆娘一家也不過四人, 人口組成單純,
但是卻不見與員工共享這些意外的禮物.
好笑的是老闆的朋友還一連來了4~5天,
終於在最後一天, 大概是受不了家中滿是雞蛋了吧~!
才沒好氣的問員工說: 要不要帶一袋回去啊?

有福同享, 有難同擔, 這是帶人帶心的基本原則.
就算平時真的做不到, 真有機會, 就應該做個順水人情還人家.
有去有來, 互惠共享. 不要說是在朋友之間的關係建立, 更適用在老闆與員工的身上.
酌以小惠, 獎勵平時表現良好的同仁;
公差出國, 買個紀念品/土產, 讓大家也能共享喜悅與榮耀.
訂杯飲料/紅豆餅, 隨便找個名義, 請辦公室裡的同事們一同分享;
一起聚餐, 不見得要為了甚麼目的, 藉此熱絡一下彼此的感情.

順水人情, 舉手之勞, 有能力可以付出之際, 更是要不吝嗇付出.
多一點付出, 可以讓彼此關係熟絡, 工作更加愉快;
多一點關心, 可以讓整個社會充滿和樂.
讓我們一起學習做個主動付出的人吧~!!

要聽話更要長眼

我的朋友在之前的一波離職潮中, 被"請"離開原有的職位,
中階主管的他平時也算是紅人, 做事盡心盡責, 幾次公事衝突之下, 都獲得主管的相挺而度過難關.
故事的起因來自於因為公司要實施無薪休假, 因為仗義執言, 反對新制度的推行, 所以被炒了魷魚.


這位朋友平時就是出了名的固執, 其實出發點本是善意,
但是屢屢過於執著守舊, 因此聽不下別人的建言, 也錯失許多可以讓自己與部門成長的空間.


守成不易, 自然需要有人細心且負責的看管所有, 一切必須按照既定的規矩去做.
但是過於固執, 腦筋無法放空, 就無法讓自己接收外來的新刺激.


做個聽話的部屬, 是每一位主管所樂見的.
就算是不合理, 也得說服自己接受.
軍令既出, 有豈能有陽奉陰違, 虛偽了事之意?!
反對無薪休假, 自然是為了底下的部屬著想, 害怕擔心他們的生計出問題,
但是大環境如此險惡, 上位主事者又何嘗願意?


拒絕當個應聲蟲, 凡事應應諾諾, always say "Yes, Sir."
但是當大環境變遷, 也必須讓自己張大眼睛, 貼近現實,
表錯情, 想螳臂擋車, 都將遭致無可想像的後果.

圖片來源: http://www.flickr.com/photos/9087460@N06/2928338200

大人有大量

不期而遇地跟一位朋友出差,
對方是公司內資深的同仁, 對專業也有相當研究,
語文能力又好, 自己也不斷在學校持續進修,
碩士在職班是以第一名的資格報考進去, 當然也是第一名畢業並直升該博士班.
並受到公司的提拔, 晉升為經理一職.


因為深耕專業, 所以深得國內外同事/長官的信任,
一有難解謎題, 窒礙難行之任務或是無頭公案,
幾乎在他經手之下就可以迎刃而解.


這樣的人才, 難能可貴. 是公司的資產也是驕傲. 自然花了不少心力在培植這樣的人才.
練習讓他帶部屬, 依著母鴨帶小鴨的方式,
希望每個新進的同事都能有他的專業與能力.
可貴的是他也極盡所能在提攜部屬, 一點也沒有偷蓋步或是虛偽敷衍之事.


出差的時候, 我開著車子, 平時忙碌的他也沒能安靜下來.
電話頻頻狂call, 人紅似乎就應該是這樣.
但是不同的事他都以極為耐心的態度去解答任何一通來電, 這中間包含他的下屬.


隔著電話, 他竟是很有耐心的聽完對方的問題後,
先給一個方向, 讓對方去思考.
幾番back and forth之後, 眼見對方無法參透,
於是換用另外一種方式, 更為仔細的說明各項的細節. 對於儀器的操作與說明, 逐一分項解說.
前後的討論約花了20~30分鐘的討論.
讓人不得不欽佩他的專業細膩的程度與令人無法想像的耐心.


人說大人有大量, 隨著地位的提升, 視野的拓展, 經驗的累積, 對於一些細節也能多加包容.
但是人爬得越高往往是眼高手低,
不願低彎下腰去聽聽部屬的聲音,
不喜歡聽部屬的抱怨,
不想撥時間給部屬,
私心一點的更是處處提防部屬, 深怕他會縱身而上, 把自己幹掉.


我沒好心的問他說: 你交代的這麼詳細, 不怕他把你幹掉?!
他說: 把部屬培養好, 自己才能更輕鬆. 要是他們甚麼都不會, 那我才是差勁的主管.
他們不會, 我也不會比較輕鬆.
況且就算他們從我身上把甚麼都學走, 那也沒關係.
就像是學校做研究一般, 他們可以把實驗做的很棒, 出一篇好的報告.
但是最終還是需要我的整理, 修飾與簽核. 其後才能正式出給想要看報告的人.
這樣的報告才能有可看性與公信力.


重點不在做實驗出報告的本身, 而是對方已經將自己的身分不斷提升,
永遠讓其他人追, 但是也永遠讓出位置給後面的人, 不會戀棧自己的位置.
永遠不保留的提攜後輩, 不斷地也追求自我成長與提升.
能夠跟這樣的人才為結識, 是榮幸也是值得我學習效法的對象~!

柳暗花明又一村

以前的V, 是個很保守的人.
總是習慣去同一家餐館吃飯, 點著幾乎一樣的餐點,
要不就是喜歡走同一條路走, 沿著同一個路線開車,
不喜歡意料之外的事, 所以日子過來始終平淡.


他的身邊有一位很特別的同事Samuel,
S總是非常勇於冒險, 幾次出差的經驗下,
喜歡嘗試不同的路線, 雖然也常常走錯路, 多了些冤枉路.
但是還是常樂此不疲.
跟著S, 行程老是無法精準預測,
因為隨時都會有意外產生, 但是卻也能逢凶化吉, 順其自然.


一次出差芝加哥的經驗, 讓V大開眼界.
好歹V也曾出差過一兩次, 對異地有起碼的認識,
出飯店後, 要走過幾個街口, 轉幾個彎, 到地鐵站要做哪一顏色線的列車, 才能到達公司.
雖記不清楚, 但並非全然陌生.
相對而言, S一次也沒有, 只憑藉著英文與免費地圖, 竟也走出許多原先不知道的路線出來,
大膽的嘗試, 甚至一出地鐵站, 走出地面, 就能立即判斷出東西南北.
這可讓V著實大吃一驚, 驚艷S的超人的辨位能力.


V常出差, 有時必須到一些陌生的地方去, 網路地圖是最方便的工具,
只要輸入對方地址, 連路線圖都幫你畫的好好的!
但是科技再發達, 也比不上識途老馬.
地圖上甚至是GPS上的指示, 往往不見得是最近的.
以前只是蕭規曹隨, 人家這麼帶你走過的, 跟著人家走準沒錯.


受到S的啟蒙, V也開始嘗試新的路線, 記住基本的方向感, 多試幾次後, 竟也有許多意外的驚喜.
走出了許多祕道與捷徑, 無形之間省下不少時間與里程數.
就算是每天回家的路線, 也可以多走幾條出來, 一旦路況廣播有狀況, 立即可以在腦中立及閃出另外一條替代道路. 連如何避開收費站的小徑也被走了出來.
因為敢勇於跨出自己心裡的鴻溝, 因此看到了自己以前無法看的視野,
是發現捷徑的驚奇也好, 是懊惱於走入死胡同也罷, 都是V行囊裡珍貴的回憶.

圖片來源: http://www.flickr.com/photos/cheskywong/3102728160/

大膽說, 不怕羞

同事M是一位木訥的人, 幾年的職場歷練, 讓他變成專家, 在他的領域中, 屢屢以不同的見解, 得到肯定.

只是這中間的過程中跌跌撞撞, 令人捏一把冷汗.

問題就出在他的不擅言詞, 幾乎害了他.

在一次的問題處理中, 因為他沒有主動及時發言, 讓整個團隊繞了好大一圈, 差點影響到專案的進行.

問他為何, 他說: "因為有人已經發言, 他就不好意思再去反駁其他人的意見."


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拜公司之賜, 能夠飛到國外出差. 幾次旅行的經驗, 經常為櫥窗中精品的巧妙設計而驚嘆不已,

卻被標示在上面價格標籤, 心生卻步.

再則也害怕自己的破英文, 讓對方有聽沒有懂, 遭致更多的尷尬場面.

幾次下來, 恐懼在心中築起了一道高牆, 巍然聳立, 令人畏懼.

而這一次因為背負著同事委託的使命, 幫忙代買. 心想反正也不是自己的錢, 找來洋妞店員索性一問.

標價3xx美金的洋包, 打完折後, 哩哩摳摳加起來, 不過100美金多一些,

比原先自己心理所預設的數字, 低了許多, 也便宜許多.

要是沒有同事的"PUSH", 我可能永遠不會去嘗試. 永遠被這堵高牆給擋住.




職場上, 有許多話, 因為場合不對, 對象不對, 時機不對, 甚至有時候得考慮老闆的心情,

有太多的限制, 讓原先打算脫口而出的話, 吞了回去.

當然說話是種藝術, 不能大鳴大放, 或是毫無修飾, 或是完全不考慮場合對象,

但是不說出來, 可能對方永遠都不知道原來你的肚裡有幾滴墨, 不知道有那麼多源源不絕的創意是你所發想出來的.

把心裡的想法說出來, 真誠地告訴對方.

姑且不論是否會獲得採用, 至少你已經成功了一半.

原則問題

我的C朋友, 以前的火氣相當火爆, 開會的時候, 只要別人堅持己見, 幾乎火爆相向;

或是明明已經達成共識, 事後卻沒有照著決議去執行, 甚至還在背後唱反調,

總會擺出一副想要跟對方拚輸贏的態勢, 恨不得把對方抓來跟前, 好好"問候"他的嬤嬤......





一位N友, 卻是另外一個樣子. 中午的時候, 大夥提議要外出吃中餐,

由於他對吃比較"講究", 所以大夥決議讓他來做最後決定.

起初大夥鬧著要去吃A餐廳, 他遲疑了許久, 似乎那並不是他的菜,

徵詢其他人的意見後, 他改成B餐館, 因為有熱騰騰的現炒, 比較符合他的需求,

但是就在出發的當下, 他改變了主意, 決定還是去A餐廳......





另一位更妙了, 辦公室裏面都決定要去吃飯了, 就差一人.

放假日來補班, 大家吃膩了便當, 想要出門換換口味, 也換換心情, 順便熱絡一下彼此感情,

怎知他似乎有難言之隱, 儘管大家好言相勸, 甚至動之以情, 卻見他不動聲色, 堅持要留在辦公室裏面吃便當,





這些情境, 可以隨著情境不同, 對象不同, 結果也不同, 當然無關對錯.

原則的拿捏得宜與否, 難搞先生VS好好小姐? 你喜歡哪一種人呢?

也談Working holiday

最近很熱的一個名詞--度假打工, 隨著雜誌的一篇文章,

將原本已經在茶壺裡悶燒許久的社會現象, 一次爆發開來.

先不管媒體報導時是否有加油添醋, 這樣聳動的話題, 的確引發很多人關注與討論.

每個人出國的動機不盡相同, 有人想要去學英文, 有人單純想賺錢, 也有人想出去混個文憑, 更有人是被爸媽送出國的小留學生......

常見的出國念書, 通常必須要準備一大筆錢, 不見得是普通家庭負擔得起.

短暫的國外旅遊, 七天一個星期, 又搔不到癢處.

想要拿工作簽證, 去賺外國人的錢, 除了英文之外, 專業的強度自然不在話下.

沒有三兩三, 又怎能賺別人A豆?

也許正因如此, 打工度假, 度假打工, 成了許多人成就夢想的機會.

邊做邊玩, 邊玩邊做, 靠自己的能力, 完成壯遊異鄉的夢想.





身旁也有一些同事離開了職場, 投入了這股熱潮中,

清一色的都沒有家累,

工作穩定, 但覺得總是一成不變, 想要嘗試一些不同的刺激.

有人即將進入卅歲, 趁年輕想出國去看看, 一圓未能出國的夢想.

更有人有穩定的交往對象, 硬是要女朋友等他, 隻身遠赴紐西蘭, 體會不同的風土民情.

能否扛個幾桶金回來? 我不得而知.

但是從他們的FB看起來, 至少是快樂的. 是符合當初想要出去的動念.

最好賺的算是餐廳吧! 有些時候光收客人的小費就比一天的正常收入高. 也有客人一次掏小費就是一百澳幣.

最辛苦的算是農場類的工作吧! 看他們寫到一早就要出門, 去摘大黃瓜(比台灣的小黃瓜來的又粗又壯).

還要去挖地瓜馬鈴薯, 業績差的還會被淘汰......

但為了生活, 他們都熬過去了.

一有空, 他們會結伴去旅行,

工作告一段落, 他們轉換陣地,

整著澳洲/紐西蘭/英國/加拿大都有他們踏過的足跡,

出國前, 多益TOEIC分數還是300多分的專科生, 回國後再次測驗, 分數竟然飆高到800多,

工作上也更得心應手, 面對外國同事, 更加落落大方, 毫無懼色.

也結交了不少國外友人, 視野變寬了, 思想也變得成熟許多.



問我是否鼓勵年輕人出國去冒險?

我舉雙手雙腳贊成, 而且要那種不只是半年期的語言學校, 也不要走馬看花,

最好是沒有華人, 沒有親戚, 舉目無親的異鄉.

要是把時光倒流十餘年, 我肯定半夜就收拾行李跑出去. 哈~



問我是否擔心人才是否外流?

哈哈~這應當是企業與政府要去擔心的課題.

既然是人才, 就應該沒有界限之分, 那裡的土壤養分好, 就應該往哪飛去.

想把人才留住, 政府與企業都必須要用心, 經營能夠真正吸引人才, 能把人才留住的環境.

未來的社會, 將會變得更多元, 高度分工的結果, 會需要更多的人力投入.

就算部份的工作可以用機械自動化控制, 但依舊需要更高素質的人力去管理.

人才肯定是企業是否可以決勝千里, 永續生存的關鍵.

你是人才嗎? 你想要變成人才嗎? 勇敢去冒險吧!

FB的後遺症

FB的流行, 讓許多人展現了平常在辦公室裡面不為人知的一面,

原本沉默少話的A君, 在FB上宛如新生, 談笑風生, 幽默風趣, 互動頻繁, 人前人後, 判若兩人.

也讓許多人找到久未謀面的同窗好友, 藉由網路牽線, 重溫年少時點滴.



FB除了遊戲, 也是許多人抒發心情的地方.

尤其是沒有署名對象的無責任發言, 更是讓許多人寫的露骨.

可能是平常辦公室裡的某人做了某件令人唾棄的事情,

厚顏無恥地猛拍老闆的馬屁, 再不然就是幹譙老闆的無心肝, 只出一張嘴, 讓下面的人做得要死......

通常這樣子的留言, 是模糊的, 讓人一下子墜入五里霧, 搞不清楚東西, 搞不懂對象是誰,

但也因為如此, 便容易激起人的好奇心與偷窺欲, 尤其是圈子內的人, 對內情多少了解,

免不了同聲撻伐, 齊聲譴責, 揶揄諷刺, 極盡難堪之能事, 大夥似乎很有默契似的, 把矛頭指向同一個人.

賦予FB另類的功能, 那就是提供受難者相互取暖的空間.

當然, 情緒上有障礙, 能有發洩的出口是最好.

在FB上大鳴大放, 倒不是我推薦的方式.

一位同事E君借著FB上面, 揶揄同間辦公室裡面另外一位Y兄的觀念過時.

因為內容略有些許批判之音, 竟引來當事者的對號入座, 沒好氣地質問內容是否針對Y兄而來?

FB是自由的空間, 號稱每天有上億網民進出, 自然留言內容也是赤裸公開,

就算自恃沒把對方加入好友名單中, 也有可能從既有的朋友網絡中走漏消息, 進而引起更大誤會與爭執.

所以, 有話還是直說的好,

有委屈想發抒? 可以透過許多種方式紓壓, 千萬別在FB上亂寫,

既然選擇寫了, 就應該要有被當事者踢館的擔待.

網路無國界, 但逾越了言論自由的界線, 並非無心一句話可以交代.

女人之間的戰爭

前些日子, 兩位同事鬧了一些情緒,

在原本就不大的辦公室裏面,

即使氣氛微妙變化, 感覺格外明顯.

問題的起因是A君手裏頭接到其他部門轉遞的一堆文件,

有署名的, 更多是沒寫名字的.

A君翻一翻手上的資料, 把屬於自己的部分挑起來,

然後, 把剩下的(依舊還厚厚一疊)文件, 放在E君桌上.(而E君並不在位置上)

所以就這樣, 那些無主的文件, 靜靜地躺在E君的桌上.





不一會兒, B君氣沖沖的跑來跟A君興師問罪,

問他說: "我有一些很急的文件要馬上處理, 其他部門的人跟我說東西在你這邊."

A君客氣的回答著: "在E君桌上啊!"

這樣的回答並沒能消除B君的怒氣, 反倒助長了她的氣燄.

B說: "你知不知道我的案子很急迫啊! 你怎麼可以把這些文件放在E君桌上?"

A君很委屈的回著: "我不知道你的案子很緊急啊!"

幾番爭執之後, 兩人不歡而散. 發誓再也不願面對面講話了!





雖說助人為樂, 舉手之勞, 不足掛齒,

把一大堆公文抱回辦公室, 是好事一;

把沒署名的文件盡速傳給下一位同事, 是好事二;

該找到的文件, 自己去找出來, 是盡責一;

因為心急, 所以責罵同事為何沒能火速送到她手上, 緊急之勢, 足以見得, 是盡責二;

各退一步想:



面對那一大堆沒有署名的文件, 倘若能及早發一封信件給辦公室的同事,

說明現在正在哪位同事那邊, 下落何在,

請大家速速前去認領. 也許就不會讓誤會產生.



而面對同事"無心"的過錯, 自己是否能耐著性子, 或是回辦公室後, 先行問問是否有人已經攜回,

誤把自己的心急焦慮, 情緒轉嫁到同事身上, 又何其無辜?!



換做是妳, 妳又做何處理? 可以讓事情更為圓滿?

台上的風光

年後開工的第一個禮拜,

許多公司年前忙出貨, 把尾牙安排到年後來慶祝.

春酒這個名詞不知道流行了多久,

卻在這幾年有著更多不同的體會與認知.



以往, 像這一類的交際場子, 如尾牙, 春酒, 中秋烤肉, 新廠落成......

我都是能免則免, 能省則省, 能不去就不去,

不是怕花錢, 也不是怕被灌酒,

總是怕被人在背後指指點點, 也怕日後業務往來上不好要求,

所謂吃人嘴軟, 應該就是這樣的道理.

不過這一兩年開了竅, 開始跟著人家學social.





想創業當老闆, 是我追求的夢想之一,

原因有很多, 可以財富自主; 可以時間自主, 睡到太陽曬屁股; 可以住豪宅, 開名車......好處多多.

而尤其在那種場合底下, 更是大老闆聚集的地方.

隨便撈一張名片, 可能都是身價上億的企業主,

無論規模大小, 能夠獨當一面, 當上一家公司的負責人, 想必各有千秋才是.

檯面上,

論口才, 即使是剛剛認識的彼此, 也能扯個半天;

論酒量, 更是不在話下, 幾乎每人都是駕輕就熟, 都是酒國的高材生.


逐桌敬酒, 逢人哈腰, 幾杯黃湯下肚, 總能面不改色.

我不知道這些是否是晉升老闆的學分之一.

只是我看到他們聲音越來越大, 到逐漸消失了聲音,

我猜想, 不過爾爾, 應該全醉倒了才是.

身旁的朋友湊過來咬耳朵: "嘿嘿~你回頭看看, 人全消失了. 這代表他們去續攤, 第二回合--酒店再戰."

作為老闆, 哪有缺席的資格?

客人好粉味, 得捨命陪君子, 割肉去換訂單; 喜好杯中物的, 當然自身先得練得一身好酒量; 喜歡血拼, 得出錢賠笑......

我也聽過有客戶喜歡衝浪, 來台灣出差的空檔,

在凜冽的東北季風下, 大老闆帶著客戶去北海岸玩衝浪, 台灣老闆是冷到皮皮剉, 阿兜仔卻玩得不亦樂乎......





我錯了, 眼裡所見全是大老闆光彩的一面,

卻不知道, 這些人風光的背後, 也有如此多不為人知的辛酸.

照老闆說的做?

重劃區裡路邊的麵店, 是我常光顧的店家之一. 只要在附近出差, 都會樂得前往捧場.

原因很簡單, 因為口味單純, 也有冷氣可以吹, 不用吃著麵還得頂得爆流的汗珠,

老闆算好客, 碰到幾個熟面孔, 總是喜歡多攀談幾句.

用料實在, 價錢合理, 雖然在新興的大馬路邊, 往來車流穿梭, 但幾年下來, 也逐漸累積一些死忠的客戶.




不過讓我始終搞不清楚的一點就是--點餐問題.

這一點打從我第一次進這家店就留下深刻印象.

原因是這一家店完全沒有菜單, 牆上一塊比匾額還要大的看板, 上面寫滿了菜名,

有麵, 有湯, 有飯, 外加餃子......,

隨便數一數也有二三十種餐點, 加上客人可以挑選細麵與寬麵,

排列組合一下, 那可不簡單.

對於新來的廚工而言, 記住客人的菜單需求, 恐怕比學下麵端盤子還要累.

果不其然,

點完菜後, 我走到裡面去找位置坐, 這時候女服務生端著餐盤, 一臉狐疑的從廚房走出來,

店裡人少, 不成問題,

到了正午用餐尖峰, 誰是誰, 這又是誰,

經常是霧薩薩, 分不清究竟是A桌點的牛肉麵, 還是B桌點的餛飩麵......

看到新來的店員, 只見她端了滿滿的盤子, 只下了一兩碗麵, 其於的抄手和燙青菜, 全又回到廚房裡去.

不久, 廚房裡傳來幾聲吵雜聲, 心想, 這應該是心來店員被罵的聲音吧!

再次端出來, 新來的店員一桌一桌的問, 有點像是港式飲茶的style,

運氣好, 一次就中賓果; 運氣差, 种匏仔生菜瓜.

接連押錯寶, 可能還會惹來客人的不悅. 問說: 為何明明是我先來的, 怎麼菜卻是別桌先上?




幾次下來, 我不忍看到店員再次被客人奚落,

我大膽的跟店老闆建議, 仗勢著我是熟客的這一張臉, 應該不致招來一頓罵才是.

我問老闆怎麼不考慮用菜單?

女老闆看著我, 微笑而不語, 眼神似乎透露出這已經是許多人曾經問過的問題.

是成本考量? 一張菜單的印刷成本不過幾角, 說是省錢, 未免有些超過.

我又接著問: "店員這樣很可憐耶! 還要端熱湯上桌, 不小心就會被燙傷?!"

老闆還是笑著, 不過她出聲了: "答案在嘴巴上"

意思是要店員除了手腳俐落之外, 也得學會"好嘴"(台), 也就是嘴巴要勤快. 不會就要問.

眼色要好, 客人的長相要牢記;

記性要好, 點過的餐點要記得;

嘴巴要勤, 勤問好也要勤開口.

手腳要快, 客人點餐要快點送.

心算要利, 邊念邊算得零失誤.

這是賣麵這一行的KPI. 妳/您能勝任嗎?!




PS. 關鍵績效指標（英語：Key Performance Indicators，簡稱KPI），又稱主要績效指標、重要績效指標、績效評核指標等，是指衡量一個管理工作成效最重要的指標，是一項數據化管理的工具，必須是客觀、可衡量的績效指標。這個名詞往往用於財政、一般行政事務的衡量。是將公司、員工、事務在某時期表現量化與質化的指標一種。可協助將優化組織表現，並規劃願景。 ---->維基百科